هتل جمیرا مرسی‌العرب در دبی روز جمعه، ۳۰ اکتبر، رستوران تازه‌ای به‌نام «۱۲۰۶» را در طبقهٔ چهارم این هتل افتتاح کرد؛ فضایی که پیش‌تر به‌عنوان یک اتاق پنهان شناخته می‌شد و اکنون آخرین حلقهٔ مجموعهٔ رستوران‌های این هتل ساحلی را تکمیل می‌کند.
سرآشپز استفانی هیوود که تجربهٔ کار در رستوران‌های دارای ستارهٔ میشلن را در کارنامه دارد، سرپرستی آشپزخانهٔ «۱۲۰۶» را بر عهده گرفته است. منوی این رستوران بر پایهٔ تکنیک‌های آشپزی بریتانیایی شکل گرفته و از سنت‌های فرانسوی، مدیترانه‌ای و اسکاندیناویایی هم وام گرفته است.
یکی از ویژگی‌های شاخص «۱۲۰۶»، تعهد به آشپزی بدون ضایعات است؛ به این معنا که از هر مادهٔ اولیه تا حد امکان استفاده می‌شود. باغچهٔ سبزیجاتی که روی تراس رستوران کاشته شده، بخشی از همین مواد تازه را تأمین می‌کند. فهرست نوشیدنی رستوران نیز بر تولیدکنندگان کوچک شراب و شامپاین‌های «گرور» تمرکز دارد، یعنی شامپاین‌هایی که توسط همان باغداران تولید و بسته‌بندی می‌شوند، نه خانه‌های بزرگ تجاری.
طراحی داخلی «۱۲۰۶» را استودیوی معروف AvroKO بر عهده داشته و مهمانان از پشت شیشه‌های بزرگ رستوران می‌توانند چشم‌اندازی بی‌وقفه از برج‌العرب تا برج خلیفه را تماشا کنند.
رستوران از سه‌شنبه تا شنبه، از ساعت ۱۸ تا ۲۳ پذیرای مهمانان است. کد پوشش «اسمارت کژوال» تعیین شده و حداقل سن ورود مهمانان کوچک‌تر هفت سال است.
افتتاح «۱۲۰۶» در حالی رخ می‌دهد که دبی در آستانهٔ فصل گردشگری زمستانی، میزبان موج تازه‌ای از افتتاح رستوران‌های تازه در هتل‌های ساحلی خود است؛ روندی که نشان می‌دهد صنعت مهمان‌نوازی شهر همچنان با سرعت بالا در حال گسترش منوهای غذایی خلاقانه است.