یک متخصص ایمنی غذا در امارات نسبت به رسم رایج در برخی کافهتریاها و رستوران‌های کوچک هشدار داد: جمع‌آوری مایعی که از دستگاه‌های گریل مرغ چکه می‌کند و سرو آن به‌جای سُس برای مشتریان.
بابی کریشنا، متخصص ایمنی غذا، در گفت‌وگو با خلیج‌تایمز گفت این مایع در واقع «آب خام خودِ مرغ» است، نه سُسی که در آشپزخانه پخته شده باشد. به گفتهٔ او، این کار یک خطرِ واقعیِ مسمومیت غذایی است، چون مایعی که از مرغِ نیم‌پز یا تازه وارد شده به دستگاه می‌چکد، می‌تواند حاوی باکتری باشد.
کریشنا به دو خطرِ دیگر هم اشاره کرد. یکی قرار دادنِ نادرستِ مرغ‌های خام در طبقهٔ بالای دستگاه، درست بالای مرغ‌های پخته‌شده، که باعث می‌شود مایعِ مرغِ خام روی مرغِ آمادهٔ سرو بچکد. دیگری رسمِ فروختنِ نیمی از یک مرغ گریل‌شده درحالی‌که نیمهٔ دیگرش هنوز داخل دستگاه است؛ در این حالت، نیمهٔ پخته هم در معرضِ چکیدنِ مایعِ مرغ‌های خامِ اطراف قرار می‌گیرد.
او به رستوران‌ها و کافهتریاها توصیه کرد که هر سُسِ همراهِ مرغ را جدا و در آشپزخانه تهیه کنند، نه از مایعِ جمع‌شده در کفِ دستگاه. همچنین باید مرغ‌های خام و پخته در فضاهای کاملاً جدا نگه‌داری شوند، سُسِ مخصوصِ مزه‌دار کردن بیرون از دستگاه نگه‌داری شود، چیدمانِ مرغ‌ها در دستگاه به‌گونه‌ای باشد که مایع از مرغِ خام روی مرغِ پخته نچکد، و مرغِ پخته‌شده تا زمانِ سرو در دمای حداقل ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد نگه‌داری شود.
این هشدار برای ساکنان و بازدیدکنندگانی که عادت دارند مرغ گریلِ کافه‌تریایی را با همان «سُسِ» ارائه‌شده بخورند، اهمیت دارد؛ رعایتِ همین نکاتِ ساده می‌تواند خطرِ مسمومیتِ غذایی را به‌طور قابل‌توجهی کم کند.